نشرت صفحة تكنولوجيا الأغذية والتغذية، قائلة، أن شوربة الحريرة تعد الطبق الرئيسي على المائدة الرمضانية المغربية، كما تحضر في سائر الايام العادية وتقدم قبل الاطباق الرئيسية كفاتحة للشهية.
مكونات شوربة الحريرة المغربية
** ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة.
** 125 جرام عدس.
** 125 جرام حمص جاف ينقع في الماء لمدة 12 ساعة ثم يزال عنه القشرة.
** نصف كوب كرفس مفروم.
** نصف كوب بقدونس أخضر مفروم.
** نصف كوب كزبرة خضرة مفرومة.
** بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً.
** نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي.
** 125 جرام من الشعرية الرفيعة جداً.
** 125 جرام من الطحين (الدقيق) الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء.
** ربع كوب من زيت المائدة.
** ملعقة صغيرة من السمن.
** ملعقة صغيرة فلفل أسود.
** ملعقة صغيرة زنجبيل.
** نصف ملعقة صغيرة قرفة.
** 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم (الطماطم المعلبة).
** ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق.
** 4 لترات من الماء.
طريقة تحضير شوربة الحريرة المغربية
** نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
** نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والبقدونس والكزبرة والكرفس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
** بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء 4 لترات من الماء ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
** بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
** نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
** نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
** ننزل القدر من على النار، وتقدم ساخنة.