قدم الشيف محمد شحاتة طريقة سهلة وغير تقليدية لعمل الكبدة بالصوص البني في شهر رمضان، حيث تعد من الوصفات اللذيذة والصحية التي يمكن تناولها على وجبة الإفطار.
مكونات الكبدة بالصوص البني
300 جرام كبده، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى شرائط
نصف كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة زبدة
حبة بصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
150 جرام فطر، مقطع إلى شرائح
3 فص ثوم، مفروم
ملعقة كبيرة دقيق
نصف لتر مرق
ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
رشة جوزة الطيب
ملعقة كبيرة خردل
3 ملعقة كبيرة كريمة
ملعقة كبيرة بقدونس، مقطع إلى قطع صغيرة
طريقة تحضير الكبدة بالصوص البني
أولا، ضعي الكبدة في مصفاة ويُصب فوقها عصير الليمون ويُخلط ،ثم تُغسل الكبدة تحت الماء الجاري.
ثانيا، جففي الكبدة قبل تحميرها في المقلاة مع الدقيق والزيت.
ثالثا، يستغرق طهي الكبدة 3 دقائق فقط فوق نار مرتفعة الحرارة ، ثم توضع جانبًا.
رابعا، ضعي البصل في القدر وتخفض الحرارة إلى متوسطة حتى يطرى البصل.
خامسا، أضيفي الثوم والفطر ويُقلبا حتى يختلطا ويُحمرا لمدة 5 دقائق.
سادسا، قومي برش الدقيق ويُقلب حتى يُغلق الخليط، ثم يُصب المرق.
سابعا، قلبي الخليط حتى يثخن الصوص ويضاف الأوريجانو وجوزة الطيب والخردل.
ثامنا، قومي بغلي الخليط غليانًا هادئًا لمدة 5 دقائق قبل إضافة الكريمة والبقدونس.