أثبتت الدراسات العلمية خطوة تناول مكعبات مرقه الدجاج أو اللحم أو الخضار، حيث تؤدي للأصابة بالعديد من المخاطر الصحية التي تصل للتسمم في بعض الحالات، ونقدم طريقة صحية لعمل مرقة الدجاج بالمنزل من الشيف نجلاء الشرشابي.
مكونات مرقة الدجاج
حبة بصل
3 حبة جزر
8 فصوص ثوم
6 عيدان كرفس
نصف كوب كزبرة خضراء
نصف كوب دقيق
ربع كوب زيت دره
1 معلقة كبيرة ملح
1 معلقة كبيرة كركم
1 معلقة كبيرة بهارات
1 معلقة صغيرة فلفل أسود
1 معلقة صغيرة حبهان “هيل” مطحون
نصف معلقة صغيرة زعتر مجفف
نصف معلقة صغيرة كزبرة مجففة
نصف معلقة صغيرة زعتر مجفف
نصف معلقة صغيرة زنجبيل ناعم
نصف معلقة ورق لورا مطحون
ماء مغلي للسلق
طريقة عمل مرقة الدجاج
أولا، قومي بوضع الماء المغلي في وعاء على النار، وضعي به لبصل والجزر والثوم والكرفس والكزبرة، واتركيه على النار حتى النضج.
ثانيا، قومي برفع الخليط من على النار، وبعد ذلك يصفى من الخضروات.
ثالثا، يتم أحذ مقدار لتر واحد من شوربة الخضار التي صفناها، وبعد ذلك تتبل بالملح والفلفل الاسود والكزبرة والبهارات والكركم والكزبرة والحبهان والزعتر وورق اللورا والزنجيبل.
رابعا، اتركي الشوربة حتى تبرد تماماً، ثم ضعي مقدار الزيت في وعاء على النار، وبعدها أضيفي إليه الدقيق، ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يتحمص قليلاً.
خامسا، أضيفي إليه شوربة الخضار بعد تبريدها، وبعد ذلك يقلب جيداً بالمضرب السلك باستمرار حتى يثقل القوام.
سادسا، ضعي الخليط في قوالب سليكون أو قوالب الثلج، ثم ادخليها الثلاجة لمدة ساعتين تلاته حتى تتماسك.
سابعا، قومي بإخراجها من القوالب أو تقطع إذا وضعت في صينية، وبعد ذلك تحفظ في الأكياس المخصصة لحفظ الأطعمة في الفريزر.