تعد البقلاوة من أبرز أنواع الحلويات الشرقية، ونقدم طريقة سهلة لتحضير البقلاوة في شهر رمضان من الشيف نجلاء الشرشابي.
مكونات البقلاوة
– ٢٠ رقاقة من عجينة البقلاوة أو الجلاش
– كوب سمن أو زبدة مذاب
– ٢ كوب فول سوداني أو فستق حلبي مطحون حسب الرغبة
للشربات
– ٢ كوب سكر
– كوب ماء
– ملعقة كبيرة عصير ليمون
الكمية : حسب الحاجة
طريقة البقلاوة
احضري وعاء وضعيه على النار، وضعي به السكر والماء، وقومي بالتحريك قليلاً حتى يغلي المزيج.
ثانيا، عندما يغلي المزيج اعملي على تخفيف النار، ثم ضعي عصير الليمون مع التحريك، ويُترك المزيج لمدة ١٠ دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً.
الخطوة الأولى للبقلاوة تتمثل في دهن صينية الفرن بالسمن او الزبدة باستخدام فرشاة سيليكون
ثانيا، ضعي في أرضية الصينية ٦ طبقات من رقاقات عجينة البقلاوة مع دهنها باستمرار بالسمن واحدة تلو الأخرى
ثالثا، قومي بتوزيع الفول أوالفستق على سطح رقائق العجينة، ثم تطبق أطراف العجينة الممتدة خارج الصينية الى الداخل فى صينية دائرية، أو يمكن فردها بالطول فى صينية مستطيلة، ثم نوزع السمن على الأطراف المطوية، وبعد ذلك تُغطى بطبقة من رقائق العجين، وتُدهن بالسمن، وتكرر جميع الخطوات مع بقية رقائق العجين.
رابعا، يقطع سطح العجينة بالسكين وبخطوط طولية مربعة أو مثلثة الشكل، ثم يدهن سطح الصينية بالسمن، وبعد ذلك ادخليها لفرن مسخن مسبقا لمدة نصف ساعة إلى ساعة الإربع، على درجة حرارة متوسطة، وعندما تخرج من الفرن ضعي عليها الشربات البارد.