تحرص ربات البيوت على تقديم أصناف اقتصادية ومتنوعة على مائدة الإفطار في شهر رمضان، وذلك في ظل الظروف الراهنة التي ترتفع فيها الأسعار بشكل كبير، ونقدم طريقة سهلة وشهية لعمل الحمام الكداب بالفريك من الشيف نجلاء الشرشابي.
مكونات الحمام الكداب
4 اوراك دجاج مخلية
ربع كيلو فريك
بصلة كبيرة مفرومة
ربع كيلو كبد دجاج مقطعة صغيرة
حزمة صغيرة كرفس
2 أصبع زبدة
ملح وكمون و فلفل أسود زعتر وروزماري
طريقة عمل الحمام الكداب
أولا، قومي بتنظيف الوراك وغسلهاجيدا بالماء والدقيق للتخلص من أي زفارة بها، ثم تصفى من الماء الزائد بها.
ثانيا، قومي بتنقية الفريك وبعدها اغسليه بالماء جيدا، ثم اتركيه منقوع لمدة ٣٠ دقيقة.
ثالثا، شوحي البصل في السمن، ثم ضعي الكبدة وتشوح، وبعدها أضيفي جميع التوابل، وقلبي المكونات جيدا، ثم ضعي الفريك بعد تصفية الماء الزائد منه، ثم الكرفس، وشوحي جميع المكونات بشكل جيد لمدة عشر دقائق.
رابعا، اتركي الفريك يبرد، ثم احضري الوراك وقومي بدقها بشكل خفيف حتى تصبح متساوية، وبعد ذلك ضعي الفريك، ثم تخيط وتقفل جيدا، وبعدها ضعيها في ورق الومونيوم، ثم يتم سلقها في ماء مغلي مضاف إليه القليل من الملح، وتترك حتى تنضج، وبعدها ينزع الورق الألومنيوم، ويحمر الحمام الكداب في الزبدة ويقدم ساخنا.