يعد السمك الفيليه من أبرز أنواع الأسماك الخفيفة التي يفضلها الكثير من الأشخاص، ونقدم طريقة سهلة ولذيذة لعمل طاجن السمك الفيليه من الشيف الشربيني.
مكونات طاجن السمك الفيليه
٥٠٠ جرام من سمك الفيليه المقطع إلى قطع صغيرة
كوب من الفريك المطحون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
2 فصوص من الثوم، مهروسة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح حسب الذوق
3 أكواب من المرق (الخضار أو الدجاج)
عصير ليمونة واحدة
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل طاجن السمك الفيليه
أولا، بنقع الفريك لمدة نصف ساعة، ثم اغسليه جيدا، وبعدها يصفى من الماء الزائد.
ثانيا، احضري إناء عميق وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي زيت الزيتون، وبعده البصل المفروم والثوم وقلبي المكونات جيدا حتى تصفر لونها.
ثالثا، ضعي قطع السمك في الإناء على النار، وقلبي المكونات حتى يتغير لونها قليلا.
رابعا، ضعي الفريك المطحون، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود والملح، وقلبي المكونات جيدا لمدة دقيقتن على النار، وبعدها أضيفي المرقة، وعندما تغلى المكونات، قومي بتغطيه الطاجن واتركيه حتى ينضج تماما، حيث يأخذ حوالي نصف ساعة لتسوية الفريك والسمك، وقبل تقديم الطاجن ضعي عليه عصير نصف ليمونه ويقلب ويقدم ساخنا، ويزين بالبقدونس المفروم.