تعد القراقيش أو ما يطلق عليها المنين من أبرز المخبوزات التي يتم تناول في عيد الفطر المبارك، وخاصة في الصباح مع كوب من الشاي أو القهوة، ونقدم طريقة سهلة وبسيطة لعمل القراقيش من الشيف محمد شحاتة.
مكونات القراقيش الفلاحي
6 أكواب دقيق
كوب ونصف سمن (يفضل السمن البلدي)
نصف كوب زيت
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة ينسون (اختيارى)
ملعقة صغيرة شمر مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
كوب ماء دافئ او حليب للعجين
طريقة عمل القراقيش الفلاحي
– أولا نبدأ بتحضير الخميرة عن طريق إذابتها فى القليل من الماء الدافئ وملعقة سكر ونتركها حتى ترتفع قليلاً
– ثانيا، نضع الدقيق فى إناء عميق ونضيف إليه رشة ملح
– ثالثا، على النار فى إناء كبير نقدح السمن والزيت ثم نضيف السمسم والشمر والينسون.
-رابعا فى منتصف الدقيق ننشئ حفرة.
خامسا، نضع السمن بهدوء وحرص شديد.
– سادسا، نقلب الدقيق بملعقة خشبية حتى يتشرب السمن جيدًا.
– سابعا، نترك الدقيق قليلاً حتى يهدأ ونبدأ نقلبه باليد لنتأكد من امتزاج السمن بالدقيق.
-ثامنا، نضيف الخميرة ونعجن الخليط ونضيف الماء تدريجيًا حتى يصبح العجين لينًا، ثم نترك العجين ليختمر فى جو الغرفة ونغطيه بكيس بلاستيكى أو قماش.
-تاسعا، بعدما يختمر العجين نبدأ تشكيله ويمكن تشكيله من خلال تكوين كرات للعجين نفردها بالنشابة ثم نرصها فى الصينية ونتركها تختمر مرة ثانية.
– عاشرا، مع اقتراب اختمار العجين نشعل الفرن على درجة حرارة 180 ونضع الصوانى قرب النار 10 دقائق حتى تحمر بشكل بسيط وبعدها نرفعها على الرف الشبكة حتى تنضج، تستغرق حوالي نصف ساعة.