تعد لقمة القاضي من أبرز الحلويات اللذيذة التي يفضلها العديد من الأشخاص، ونقدم طريقة سهلة ومظبوطة لعمل لقمة القاضي من الشيف سالي فواد.
مكونات لقمة القاضي
٣ أكواب من دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة من الملح
حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة
ملعقتين حليب نيدو
كوبين ماء دافئ أو ماء المتبقى من «سلق البطاطا»
طريقة عمل لقمة القاضي
أولا، احضري إناء عميق، وقومي بنخل الدقيق، وبعد ذلك ضعي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مع ملعقة كبيرة من السكر والحليب البودرة، وقومي بخلط جميع المقادير الجافة مع بعضها.
ثانيا، أضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي، ثم ضعي البطاطا، مع الاستمرار في عجن المكونات سواء باليد أو المضرب، وذلك حتى تحصلين على عجينة متجانسة، ومتماسكة بشكل قليل، بحيث تكون خالية من وجود أي تكتلات بها.
ثالثا، قومي بتقطيع العجينة واتركيه يختمر جيدا ويتضاعف حجمه، لمدة لاتقل عن نصف ساعة.
رابعا، بعد تخمر العجين، حركيه جيدا، حتى يخرج الهواء المتواجد بداخله، ثم يتم تشكيل لقمة القاضي بواسطة الملعقة المعيارية، وبعد ذلك توضع في زيت غزير وساخن حتى تمام النضج.