قدمت الشيف سالي فؤاد، طريقة سهلة وبسيطة لعمل الفراخ المشوية في الفرن وبتتبيلة وتكات المحلات الجاهزة.
مكونات الفراخ المشوية
تتبيلة البهارات والبصل
مكونات التتبيلة
ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة ورق لورا مطحون
ربع معلقة حبهان مطحون
عصير ليمونة
ربع ملعقة جوزة الطيب مبشورة
بصلة متوسطة أو كبيرة حسب حجم الدجاجة
ح حبة طماطم مبشورة
ملعقتى زيت نباتي
طريقة عمل الفراخ المشوية
تحضير تتبيلة البهارات والبصل
احضري إناء عميق وضعي به مكونات التتبيلة واخفقيها جيدا، ثم نحشى بها الدجاجة
طريقة حشو الفراخ المشوية
قومي بغسل الدجاج جيدًا ثم نتركها تجف من الماء.
ثانيا، قومي بغسل الدجاجة من الداخل و الخارج بالملح والفلفل الأسود ويمكن أن نفركها بالتتبيلة أيضًا حسب رغبتنا.
ثالثا، نستخدم أصابعنا لفتح مجال بين الجلد واللحم لحشو الدجاج بالتتبيلة، ونحشى الدجاجة بين الجلد واللحم بالتتبيلة ونضع ما يتبقى من التتبيلة فى قلبها، ونفرك به اللحم من الداخل جيدًا ثم نضم أرجل الدجاجة جيدًا ونربطها حتى تحتفظ بهذا الشكل أثناء عملية الشوي.
رابعا، ضعي الفراخ في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج جيدًا، وفي حال الرغبة بالفحم، نولع فحمه ونضعها داخل وعاء الشي ونغلق باب الفرن خمس دقائق قبل خروج الفراخ.