كثر البحث حول طريقة عمل طاجن الدجاج بالأرز، إذ تعد من الوصفات السهلة والبسيطة، بالإضافة لكونها سهلة التحضير، ويقدم موقع اوان مصر الطريقة والمكونات خلال الاسطر التالية.
طريقة عمل طاجن الدجاج بالأرز
المقادير
3 كوب صدور دجاج ، مخلية من العظم و الجلد ، مقطعة
1 كوب ارز مسلوق
3 بيضات مقطعة
1 ملعقة كبيرة بصل مقطع
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 علبة شوربة دجاج
طريقة عمل طاجن الدجاج
3/4 كوب مايونيز
1 كوب جبن شيدر مقطع
1 رشة فلفل اسود مطحون
خطوات التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
في بولة متوسطة الحجم ضعي الدجاج و الأرز و البيض و الشوربة و المايونيز و الجبن و قلبي جيدا.
ضعي الفلفل الأسود فوق المزيج و قلبي.
ضعي مزيج الدجاج في صينية قابلة للإستخدام في الفرن.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
ضعي الدجاج بالأرز في اطباق التقديم و قدمية ساخنا.
اصول الطاجن
الطاجِن أو الطاجين هو عبارة عن آنية طينية، وغالبا ما يكثر استعمالها في بلاد المغرب العربي، ويكون الطاجن مزركش بالرسومات التراثية.
يتألف الطاجن من جزئين وهما القاعدة، وهي عبارة عن مسطح بجانب دائري مرتفع قليلا، أما الغطاء فهو قبة على شكل مخروط يوضع على القاعدة أثناء الطهي.
والغطاء مصمم هكذا ليدفع بالمرق المتبخر إلى القاع، في حين تصميم القاعدة لتستعمل كصحن للتقديم عندما يُرفع الغطاء عنها ومن أهم المآثر التاريخية المغاربية.
هناك العديد من مكونات أخرى للطاجنوهي : الحمام ، الاسماك، اللحم، والفواكه المجففة والزيتون والخضار.
غالبا أطباق الطاجن يكون لها نكهة مع القرفة والزنجبيل والزعفران والثوم ورأس الحانوت، الكمون، والفلفل.
طاجن لسان العصفور
المقادير
1 كيس لسان عصفور
دجاجة مسلوق
بصل
1 كوب بازلاء
جزر
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سمن
2 فص مستكة
1 مكعب مرق
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
فلفل حار حسب الرغبة و ملح وفلفل
الطريقة
تسخن الزبدة مع الزيت ثم يضاف لسان العصفور ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون
يشوح البصل مع الزيت والسمنة، ثم يضاف على لسان العصفور
تضاف البسلة والجزر، الملح والفلفل، والفلفل الحار
توضع ½ كمية لسان العصفور والخضار في البايركس
ثم توضع الفراخ المسلوقة
توضع الكمية المتبقية من لسان العصفور بالخضار
تذوب ملعقة من الصلصة مع المرقة وتضاف الى الطاجن
يغطى ويوضع في الفرن على درجة حرارة 200 حتى يطهى لسان العصفور
يكشف ويوضع مرة اخرى في الفرن حتى يحمر الوجه
موضوعات متعلقة