تعتبر المقلوبة من الأطباق الرئيسية الشعبية الشرقية التي تتميز بطعمها المميز سواء المقلوبة باللحم والخضار أو المقلوبة بالدجاج و الخضار فلكل منهما طعم مميز ويعشقة الجميع، وعلى طريقة الشيف نادية السيد سنقدم لك طريقة عمل المقلوبة بالخضار والدجاج خطوة بخطوة.
المكونات
ـ 500 غرام وراك الدجاج.
ـ ملعقة صغيرة من الملح.
ـ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ـ ملعقتان صغيرتان من البهارات السبعة.
ـ نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ـ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ـ حبة من البصل المقطع.
ـ 6 فصوص من الثوم.
ـ قطعة من الزنجبيل الطازج.
ـ ورقتان من ورق الغار.
ـ عود من القرفة.
ـ 8 حبات من القرنفل.
ـ حبتان من الليمون المجفف.
ـ قرن من الفلفل الحار.
ـ 5 أكواب من الماء.
ـ حبتان من البطاطس.
ـ 3 حبات من الباذنجان.
ـ حبتان من الطماطم.
ـ حبة من البصل.
ـ حبة من الفلفل الرومي.
ـ 3 حبات من الفلفل الحار.
ـ ملعقة صغيرة من الملح.
ـ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ـ ربع كوب من زيت الزيتون.
500 غرام من أرز بسمتي منقوع.
ـ ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
ـ ملعقة صغيرة من الكركم.
ـ نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
طريقة التحضير
ـ تبلي الدجاج على الجانبين بالملح والفلفل الأسود والبهارات والهيل، اقليها في قدر كبير مع الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وباقي المكونات والماء، اطهيها لمدة 45 دقيقة.
ـ قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح وقطعي الباذنجان أيضاً، رتبي كل منها في صينية خبز مبطنة وتبليها بالملح والفلفل والزيت، اشويها في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200° لمدة 35 دقيقة.
ـ رتبي الفلفل الحار والطماطم والبصل والفلفل الحلو وقطع الدجاج بعد سلقه والبطاطس في قدر الطهي كما في الصورة.
ـ تبلي الأرز بالبهارات والكركم والزبدة، ثم انقليه إلى قدر الطهي فوق الخضار مع ترتيب الباذنجان على الجوانب وسكب المرق، اطهي المقلوبة بالخضار حوالي لمدة 45 دقيقة.
ـ إقلبي المقلوبة بالخضار في وعاء كبير للتقديم، زينيها حسب رغبتك وقدميها مباشرة.