طريقة عمل المقلوبة/ تعتبر المقلوبة من الأكلات الشعبية المشهورة في بلاد الشام وخاصةً في الأردن وفلسطين، وتحتوي على الأرز والدجاج أو اللحم، كما يمكن تحضيرها باستخدام الباذنجان أو الزهرة أو البطاطا أو بإضافتهم معاً.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج بأسهل الخطوات
تمتاز هذه الأكلة بطعمها اللذيذ والشهي، و انتشرت طريقة تحضيرها في دول العالم العربي مثل سوريا، ومصر، ولبنان وغيرها، وخلال التقري التالي يقدم موقع اوان مصر الطريقة الصحيحة لإعداد طبخة المقلوبة.
مقلوبة الدجاج
المكونات
كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة
ثمرة كبيرة من الباذنجان
كيلو واحد من الدجاج المسلوق
ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
مكونات مقلوبة الدجاج
نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفة
ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي
كمية قليلة من الصنوبر المقلي
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج
اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بكمية مناسبة من الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة
أحضري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح، ثم رشي عليه القليل من الملح واتركيه لبضع دقائق ثم أزيلي عنه الملح جيداً ولا تقومي بغسله
أحضري مقلاةً عميقة وضعي فيها زيت الذرة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً واتركيه جانباً
قطعي الدجاج إلى أربع قطع، ثم أحضري قدراً مناسبة الحجم وضعي فيها كمية قليلة من الأرز ثم شرائح الباذنجان ثم قطع الدجاج وأخيراً أضيفي كمية الأرز المتبقية
اسكبي مرق الدجاج في إناء، ثم أضيفي إليه الفلفل، ومطحون حب الهال، والقرفة، والكركم، والبهارات، والملح، وحركي المزيج جيداً
اسكبي المرق في قدر الأرز تدريجياً، ثم أضيفي ملعقتين من الزيت النباتي
ضعي قدر المقلوبة على نارٍ قوية حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم خففي النار وغطي القدر بإحكام
اتركي المقلوبة على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تماماً
أحضري طبقاً واسعاً ثم اقلبي فيه قدر المقلوبة، بعد ذلك وزعي الصنوبر المقلي على الوجه وقدميها ساخنة
موضوعات متعلقة