طريقة عمل طاجن البامية / تعد من أكثر الأكلات المغذية المنتشرة فى مصر، لاحتوائها على قدر عالي من البروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية، وتمنح الإنسان الشعور بالشبع والطاقة بعد تناولها بقدر بسيط، ويرصد موقع اوان مصر طريقة عمل طاجن البامية خلال التقرير التالي.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة البتلو
المكونات
بامية
عصير ليمون
ثوم
بصل
كزبرة خضراء
طماطم
صلصة طماطم
ورق لورا
حبهان
ملح
فلفل أسود
زيت
كمون
طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة البتلو
شوحي البصل في الزيت وأضيفي لحمة مكعبات والتوابل ومكعب مرقة وأضيفي الصلصة وقليلا من الماء وقلبيها واتركيها حتى تنضج.
شوحي البصل والثوم والزبدة في وعاء آخر، وأضيفي الزعتر ثم أضيفي البامية وشوحيها معهم جيدا ولكن دون أن تجف.
في طاجن ضعي البامية مع اللحم وكل المكونات وأدخلي الطاجن الفرن حتى تمام النضج وقدمي طاجن البامية باللحمة البتلو مع العيش البلدي أو الأرز.
طريقة عمل طاجن الدجاج بالأرز
المقادير
3 كوب صدور دجاج ، مخلية من العظم و الجلد ، مقطعة
1 كوب ارز مسلوق
3 بيضات مقطعة
1 ملعقة كبيرة بصل مقطع
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 علبة شوربة دجاج
3/4 كوب مايونيز
1 كوب جبن شيدر مقطع
1 رشة فلفل اسود مطحون
خطوات التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
في بولة متوسطة الحجم ضعي الدجاج و الأرز و البيض و الشوربة و المايونيز و الجبن و قلبي جيدا.
ضعي الفلفل الأسود فوق المزيج و قلبي.
ضعي مزيج الدجاج في صينية قابلة للإستخدام في الفرن.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
ضعي الدجاج بالأرز في اطباق التقديم و قدمية ساخنا.
اصول الطاجن
الطاجِن أو الطاجين هو عبارة عن آنية طينية، وغالبا ما يكثر استعمالها في بلاد المغرب العربي، ويكون الطاجن مزركش بالرسومات التراثية.
يتألف الطاجن من جزئين وهما القاعدة، وهي عبارة عن مسطح بجانب دائري مرتفع قليلا، أما الغطاء فهو قبة على شكل مخروط يوضع على القاعدة أثناء الطهي.
والغطاء مصمم هكذا ليدفع بالمرق المتبخر إلى القاع، في حين تصميم القاعدة لتستعمل كصحن للتقديم عندما يُرفع الغطاء عنها ومن أهم المآثر التاريخية المغاربية.
هناك العديد من مكونات أخرى للطاجنوهي : الحمام ، الاسماك، اللحم، والفواكه المجففة والزيتون والخضار.
غالبا أطباق الطاجن يكون لها نكهة مع القرفة والزنجبيل والزعفران والثوم ورأس الحانوت، الكمون، والفلفل.