كما تعودنا بتقديم اجدد الوصفات والاكلات بمطبخ ” اوان مصر “ سنقدم اليوم لكي سيدتي وصفة جديدة لكي تقديمها لعائلتك . وأكلتنا اليوم ” البفتيك بالبطاطس ” والبفتيك هو اللحم الأحمر المأخوذ من ظهر العجل، وهو لحم قليل الدهن والعظام، ويتم تقطيعها بعكس اتجاه الأنسجة، وغالباً ما يتم دق اللحم قبل الطهي ليصبح سهلاً. وتتنوع طرق تتبيل البفتيك من دولة لأخرى، ويسمى في الدول الغربية بالستيك. ويمكن تحضيره إما مقلياً أو مشوياً أو محمر في الفرن، حسب الرغبة. ويتم تحضيره إما مع الخضار، المعكرونة، البطاطس أو أي أطباق جانبية تفضلينها وسنتعرف علي كيفية مكونات وعمل البفتيك بالبطاطس
مقادير البفتيك بالبطاطس
1كيلو غرام شرائح لحم بفتيك
¾ كيلو غرام بطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات
3 حبة بصل، مفرومة
1كوب جبن موزاريلا مبشور
½ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
رشة ملح
رشة فلفل أسود
طريقة تحضير البفتيك بالبطاطس
في وعاء كبير، اخلطي البصل مع الثوم، البهارات، البابريكا، الزنجبيل، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود.
أضيفي اللحم، وقلبيه جيدًا، واتركيه منقوعاً جانبًا لمدة 45 دقيقة.
في مقلاة على النار، سخني زيت غزير، ثم أضيفي البطاطس وحمريها دون أن تصل لدرجة النضج.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. على نار متوسطة، سخني الزيت والزبدة، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
حمري كل شريحة لحم على الجانبين حتى يُصبح لونها بنيًّا.
في صينية فرن، وزعي نصف كمية البطاطس، ثم نصف كمية اللحم، ثم كرري الطبقتين.
أضيفي الماء وباقي التتبيلة فوق اللحم، ثم غطي الصينية بورق القصدير وأدخليها الفرن لمدة 50 دقيقة.
أزيلي القصدير ورشي الوجه بجبن الموزاريلا المبشور، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن مرةً أخرى لمدة 15 – 20 دقيقة.
وقدميها ساخنة