كتبت شروق مدحت
حذر الدكتور خالد يوسف استشاري التغذية العلاجية من الإفراط في تناول الخبز الأبيض، لما له من علاقة وثيقة بالإصابة ببعض الأمراض المزمنة وأهمها داء السكري.
وأوضح يوسف، في منشور له، أن الخبزيعد مادّة أساسيّة على كل مائدة وفي النظام الغذائي، لأنه يحقّق الشّبع بسرعة كما أن طعمه لذيذ ويغري بزيادة استهلاكه.
وأشار، إلى أن الخبز الأبيض يصنع من الطحين المكرّر، أي الذي أزيلت القشور عن حبوبه، وهو خبز غني بالكاربوهيدرات الذي يتم هضمه بسرعة ما يؤدي الى ارتفاع معدّل السكّر في الدم بسرعة، فيؤدّي الى زيادة الضغط على البنكرياس بهدف زيادة إفراز الانسولين ما يفاقم من مشكلات السكّري.
وأكد، أن الإفراط في استهلاك الخبز الأبيض والمعجّنات هو من أكبر مسبّبات السّمنة والأشخاص الذين كانوا يتناولون كميّات أكبر من الخبز الأبيض وغيره من الحبوب المطحونة والمكرّرة هم من يعانون من معدلات سمنة أعلى من أقرانهم ممّن يستهلكون نسبة أقل من الطحين الأبيض.
.