من فينا لم يسمع عن الكبسة السعودي وطعمها اللذيذ، وتعتبر الكبسة من أشهر الأكلات التي انتشرت بصورة كبيرة في الدول العربية. وأصبحت المرأة العربية تتفنن في إضافة مكونات مختلفة عليها. حبينا نجبلك سيدتي في مطبخ ” اوان مصر ” طريقة عمل الكبسة وتقدميها لأاسرتك .
مقادير الكبسة :
– كيلو جرام من لحم ضاني قليل العظم
-1/2 كيلو جرام أرز كبسة
3-حبات من اللومي اليابس
4- حبات من بهارات الهيل
-4 حبات من بهارات القرنفل
-2 حبة بصل مفروم ناعماً
2- ورقة غار
2-عود قرفة
-1عود فلفل أحمر حار حسب الرغبة
1- ملعقة ملح
1-علبة كاملة 250 جرام من صلصة الطماطم
بهارات اضافية على الخليط1/2 ملعقة من القرنفل
2/1ملعقة من القرفة
1/2ملعقة من الكزبرة
1/2 ملعقة من الكمون
1/2ملعقة من الهيل
1/2ملعقة من الزنجبيل
1/2ملعقة من الفلفل الأسود
طريقة تحضير الكبسة:
1- يتبل اﻟﻠﺤﻢ بخليط البهارات ويوع فى الثلاجة لمدة نصف ساعة
2- ضعى اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻮﻋﺎء ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم حتى يذبل ويتغير لونه
3- ضعى اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ يكتسب لون
4- اضيفي ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎطﻢ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﻠﺤﻢ
5- اضيفي البهارات الغير مطحونة
6- اتركي اللحم على النار حتى يسهل انتزاع العظم منه
7- اخرجى اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﻮﻋﺎء ﺑﻌﺪ اﻟﻨﻀﺞ ويوضع اﻷرز اﻟﻤﻨﻘﻮع
8- اضيفي اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ويترك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ
ويتم بعد ذلك تقديم اللحم في منتصف الارز ويقدم علي السفرة لأسرتك .