كتبت _ ياسمين أحمد
يعد الملح من أحد أكثر التوابل شعبية والأكثر استخداما في جميع أنحاء العالم، فهو عنصر أساسي يضاف لحفظ الأطعمة وتوابلها وتكثيف نكهة الطبق، كما أنه يمتزج جيدا مع التوابل الأخرى المستخدمة ويحسن مذاق الأطباق الحلوة والمالحة، ويطلق على الملح أيضا اسم كلوريد الصوديوم، وعند استخدامه بكميات معتدلة من الملح، ولا يمثل هذا مصدر قلق عادة، ولكن عند استخدامه بكميات معتدلة من الملح، لا يمثل هذا مصدر قلق عادة، ولكن عتد استخدامه بكميات زائدة ذلك يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
هناك العديد من الأعشاب والتوابل التي يمكنك استخدامها بدلا من الملح لتتبيل الوجبات، ومن أبرزها:
الثوم
يستخدم الثوم كعامل نكهة إلى تناوله نيئا كخضروات، فإن استخدامات الثوم في الطهي لا حصر لها، فهو يقوي جهاز المناعة ويقلل ضغط الدم ويدعم صحة الدماغ، بالرغم من أن للثوم طعم لاذع يعزز نكهة أي طبق، ولهذا يمكن استخدامه كبديل للملح، فـ يمكن استخدام الثوم الكامل ومسحوق الثوم ورقائق الثوم في جميع أنواع الأطباق.
الفلفل الأسود
إضافة الفلفل الأسود إلى الوجبات يمكن أن تضيف قدرا كبيرا من النكهة دون إضافة الملح، علاوة على ذلك وربطت الدراسات الفلفل الأسود بتقليل مخاطر الالتهاب، وهو عامل خطر للإصابة بالأمراض المزمنة، ويمكنك إما استخدام الفلفل الكامل أو الفلفل الأسود المطحون لأطباق مالحة مثل المعكرونة أو الحساء أو الدجاج المشوي.
البابريكا
يمكن استخدام مسحوق البابريكا الفلفل الحلو كبديل للملح، فهو لا يضيف لونا أحمر عميق للأطباق المحمصة فحسب، بل يضيف أيضا نكهة حارة ومدخنة، يمكنك استخدام الفلفل الحلو في العديد من الوصفات مثل اللحوم المخبوزة أو الأسماك.
اقرأ أيضا:
لأول مرة.. الفيديو الأشهر عالمياً يتعدى الـ 7 مليارات مشاهدة على يوتيوب