كتبت_ياسمين أحمد
تؤثر الزيوت بشكل كبير على مستويات الجلوكوز في الجسم، لذلك مرضى السكر عليهم الانتباه لنوعيات الزيوت، لأنها قد تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وتفاقم الأعراض، وهناك قائمة بـ زيوت الطهي التي قد تساعد في إدارة مستويات الجلوكوز وتفيد صحة القلب، وتتكون زيوت الطبخ من ثلاثة أنواع من الأحماض الدهنية وهي الدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون المتعددة غير المشبعة، والدهون المشبعة.
أفضل أنواع الزيوت لمرضى السكر
زيت جوز الهند
يعتقد العلماء أن زيت جوز الهند من أفضل زيوت الطبخ لمرضى السكر، وأظهرت دراسة أن زيت جوز الهند قد يدعم التوزان الطبيعي للجلوكوز ويعزز جهاز المناعة من خلال استقلاب الأحماض الدهنية، ويمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
زيت الزيتون
تميل الوجبات المصنوعة من زيت الزيتون إلى رفع كمية صغيرة فقط من سكر الدم مقارنة بسكر الذرة، وأظهرت إحدى التحاليل أن زيت الزيتون مفيد في الإدارة والوقاية من مرض السكري من النوع الثاني، ويمكن استخدام زيت الزيتون للتتبيل والطهي على حرارة منخفضة، حيث يجب تجنب طبخه على حرارة عالية والقلي بزيت الزيتون.
زيت الجوز
زيت الجوز فعال ضد مرض السكري من النوع الثاني، لغناه بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وأوميغا 3 والعديد من الفيتامينات، بالإضافة إلى أن زيت الجوز يحتوي على مستويات عالية من حمض ألفا لينولينيك، وعند تناوله لمدة ثلاثة أشهر يساعد على تقليل سكر الدم.
زيت النخيل
يعتبر زيت النخيل الأعلى استهلاكا في جميع أنحاء العالم، ومع ذلك يرتبط استهلاكه بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب، وذلك لأن زيت النخيل يحتوي على 40% من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة و 10% من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وهو أمر جيد من الناحية الصحية ولكنه يحتوي أيضا على 45% من الدهون المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.