كتبت ياسمين أحمد
يفضل أغلبنا وضع منكهات لأغلب الأكلات لإكسابها مذاقا أفضل وألذ، وهذه الإضافات الصناعية تحتوي العديد من المواد الصناعية لزيادة مدة صلاحيتها لأطول فترة ممكنة، بالإضافة لتحسين مذاقها وملمسها، لكن الذي لا يعلمه البعض، أن هذه المنكهات بمثابة السم الذي يقتل صاحبه بالبطيء، فأضرارها على صحة وسلامة الجسم خطيرة، ومن أبرز الإضافات التي يجب التقليل منها أو منعها نهائيا:
المحليات الصناعية
المحليات الصناعية هى مادة غذائية، تضاف إلى بعض الأطعمة والمشروبات لجعلها حلوة المذاق، مع تقليل محتوى السعرات الحرارية، وأظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات، أن المحليات الصناعية تسبب آثارا صحية ضارة.
أظهرت دراسة أن استهلاك صودا الدايت يزيد من خطر زيادة الوزن مقارنة بالصودا المحلاة طبيعيا.
ألوان الطعام
ثبت أن الملونات الغذائية الصناعية التي تستخدم لتفتيح وتحسين مظهر المنتجات الغذائية تسبب آثارا ضارة، وثبت أن أصباغ طعام معينة مثل الأحمر والأصفر والأخضر تسبب الحساسية، كما تم اكتشاف أن بعض الأصباغ الغذائية مسببة للسرطان، وبدلا من استعمال ألوان الطعام الاصطناعية، استخدم مصادر طبيعية للألوان مثل عصير الشمندر أو الملفوف الأحمر.
شراب الذرة عالي الفركتوز
شراب الذرة عالي الفركتوز هو محلى صناعي ومكثف للطعام مصنوع من نشا الذرة، يكمن ضرره بسبب غناه بالفركتوز، وهو نوع من السكر البسيط الذي يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة، وارتبط الاستهلاك المفرط لشراب الذرة بمشاكل صحية مثل السمنة ومرض السكري من النوع الثاني، وتحتوي أغلب الأطعمة المجمدة والمصنعة على شراب الفركتوز مثل الزبادي المنكه وتوابل السلطة والحبوب المعلبة .
الدهون المتحولة
الدهون المتحولة هي شكل من أشكال الدهون غير المشبعة، التي خضعت لعملية الهدرجة لتحسين القوام وإعطائها عمرا أطول للمنتجات الغذائية، ووفقا لدراسة تم ربط استهلاك الدهون المتحولة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
كما حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من تناول الدهون المتحولة في الأطعمة، نظرا لآثارها الضارة، وتوجد الدهون المتحولة في السمن والكعك والبسكويت والأطعمة المعلبة.
النكهات الاصطناعية
النكهات الاصطناعية هي مواد كيمايئية، مصممة لتقليد طعم النكهات الطبيعية، وأظهرت الدراسات التي أجريت عل الحيوانات أن النكهات الاصطناعية لها تأثير سام على خلايا نخاع العظام لدى الفئران، وتوجد النكهات الصناعية في عصائر الفاكهة وأغلب المواد الغذائية الصمنعة.
اقرأ أيضا: