قدمت الشيف هالة فهمي طريقة سهلة ولذيذة لعمل رغيف اللحمة ببديل محسن الخبز.
مكونات رغيف اللحمة
كيلو دقيق -علبة زبادي- م ك لبن بودر – م ك خميرة – م ك سكر -نصف كوب زيت – ذرة ملح – ٢ كوب ونص ماء دافيء أو لبن.
بديل محسن الخبز
٢ م ك خل – م ك دقيق -م ك بيكنج بودر -م ك سكر
ضعي الخل على باقي المقادير حتى يحدث فوران، ثم ضعيه على العجينة بعد ذلك.
للتغطية
لبن- صفار بيض – سمسم – حبة البركة
لحشو رغيف اللحمة
لحمة مفرومة -بصل – فلفل رومى – قرن فلفل حامي – ثوم مفروم – بقدونس – ملح – فلفل- كمون – كزبرة- بابريكا – ثوم بودر – بصل بودر – بهارات.
طريقة عمل رغيف اللحمة
أولا، ضعي كل المقادير علي بعض واعجني بالماء الدافئ أو اللبن الدافئ حتى تلم العجينة مع بعضها.
ثانيا، قومي بعمل بديل محسن الخبز و ضيفيه علي العجينه و لمي العجينه كلها، وضعي معلقتين زيت، حتى يصبح القوام طري.
ثالثا، اتركيها تتخمر لمدة ساعة، ثم شكليها دوائر وكل دائرة افرديها في صينية، وضع عجينة وعليها حشوة اللحمة المفرومة، ومن فوق راق عجينة، ثم اغلقي الاطراف جيدا، وبعدها اخرميها بالسكينة.
رابعا، اضربي صفار بيضة مع القليل من اللبن، وادهني الوجه، ثم ضعي السمسم وحبة البركة، وادخليها لفرن مسخن مسبقا على على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تمام النضج.