تعد وجبة السحور في غاية الأهمية لأنها تمد الجسم بالطاقة المطلوبة في نهار رمضان، ويفضل أن يكون السحور متنوع ويحتوي على مكونات مفيدة، ولذلك يقدم موقع “أوان مصر” طريقة عمل البيض التركي وهي كالآتي:
عمل البيض على الطريقة التركية
مقادير بيض تركي:
بصلة مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
3 حبات مفرومة فلفل أخضر
4 أكواب طماطم مكعبات
4 فصوص ثوم مهروس
2 حبات من البصل الأخضر
بيضة واحدة
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل بيض تركي:
* سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة و ضيفي البصل والفليفلة وقلبيه حتى تطرى.
*اضيفي الطماطم والثوم والبصل الأخضر واتركي المزيج على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى ينضج المزيج.
*ضعى الملح والفلفل الأسود واصنعى فجوة بالمزيج وضعي فيها البيضة و قلّبي بياض البيض حتى يتداخل مع المزيج السابق تاركةً الصفار كما هو وارفعي المقلاة عن النار ويقدم الطبق.