تعتبر كفتة البطاطس وصفة شهية اقتصادية غنية بالنشويات والبروتينات والعناصر المغذية المختلفة حضريها مقرمشة باللحم أو بالجبن, ولكن دائماً ما تواجه السيدات مشكلة أثناء تحضير كفتة البطاطس، ومن أبرز تلك المشكلات عدم تماسك كفتة البطاطس أثناء قليها في الزيت، وترجع تلك المشكلة لعدم تغليف حبات الكفتة بالدقيق قبل غمسها في البيض وتغليفها بالبقسماط، وفيما يلي نقدم لكم أشهي طريقة تحضيرها
بتكلفة أقل وخطوات.. طريقة عمل كفتة البطاطس المقرمشة الشهية
المقادير:-
حبات بطاطس متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
عود بصل أخضر مفروم أو بصلة عادية مفرومة ناعمًا
2 فص ثوم مهروس
ملعقتين زبدة
معلقة صغيرة من ملح وفلفل وبهارات وكزبرة ناعمة وسماق
للتغطية قبل القلي: بيضة مخفوقة ودقيق وبقسماط
شريحة أو اثنتين جبن رومي أو شيدر للحشو أو للخلط مع البطاطس (اختياري) طريقة تحضير كفتة البطاطس
طريقة التحضير:
املأى إناء عميق بالماء، ثم ضعى البطاطس داخله، وضعى الإناء على نار متوسطة
اتركى البطاطس 30 دقيقة حتى تنضج
قشرى البطاطس ثم ضعيها فى طبق عميق، وأضيفى لها الدقيق والبقدونس والكزبرة والشبت والبصل والثوم والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكركم والفلفل وصفار البيض
اهرسى البطاطس مع المكونات لتصبح ناعمة وتمتزج جيدًا بباقى المكونات.
ابدأى في تشكيل البطاطس فى أقراص أو أصابع حسب الرغبة
فى مقلاة عميقة ضعى كمية من زيت الذرة، وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا
فى طبق واسع ضعى الدقيق للتغطية
ضعى أقراص الكفتة فى الدقيق واحد بعد الآخر، وقلبى القرص حتى يتغطى بالدقيق تمامًا
ضعى قرص كفتة البطاطس فى الزيت الساخن
كررى الخطوة عدة مرات، ولكن لا تملأى المقلاة كثيرًا
اتركى البطاطس دقيقة أو اثنتين إلى أن يصبح لونها ذهبى من الأسفل
قلبى أقراص البطاطس على الجهة الثانية حتى تصبح ذهبية اللون
أخرجى أقراص كفتة البطاطس على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت
تقدم مع الكاتشب والمخللات
طريقة عمل كفتة البطاطس المحشية باللحمة المفرومة
طريقة عمل كفتة البطاطس
كفتة البطاطس المحشية باللحم
كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
250 جرام لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 بيضة
كوب بقسماط
كوب زيت نباتى للقلى
طريقة التحضير
فى مقلاة على النار ضعى اللحم مع البصلة والزبدة وقلبيهم جيدًا
أضيفى الملح والفلفل، واستمرى فى التقليب ثم ارفعيه جانبًا
اخلطى البطاطس المهروسة ببيضة والبقدونس، وتبليها بالملح والفلفل جيدًا
شكلى البطاطس فى كرات و”قوريها” مثل أقراص الكبة
احشى البطاطس بخليط اللحمة ثم اغلقيها جيدًا
كررى الطريقة مع باقى الكمية
اغمسيها فى بيضة مخفوقة ثم فى البقسماط
اقلى كرات البطاطس بالزيت الساخن لتتحمر وقدميها ساخنة
كفتة البطاطس المحشية بالجبنة
المكونات
2 حبة بطاطس كبيرة
2 ملعقة ملح
ملعقة كزبرة
ملعقة شمار
فلفل أسود مطحون
حبة فلفل مقطعة مكعبات
جبنة من النوع الذى تفضليه
بيضة
كوب دقيق
طريقة التحضير
اسلقى البطاطس حتى تنضج، ثم قشريها واهرسيها بالعجان جيدًا
حين يصبح القوام ثقيلاً توقفى عن الهرس
أضيفى للبطاطس الملح والفلفل المقطع والمطحون وباقى البهارات، ونضرب ثم نضيف الدقيق ثم نضربهم من جديد
نمسح كف اليد بالقليل من الزيت ونبدأ تشكيل الكفتة، ثم نضع الجبنة فى المنتصف
على النار نضع الزيت ثم نأخذ الكفتة قطعة بعد أخرى، ونغمسها فى خليط البيض، ثم الدقيق ونضعها على الزيت حتى يصبح لونها ذهبى.