تبحث العديد من السيدات وربات المنازل عن وصفة الفتة المصرية خاصة مع إقبال عيد الاضحى المبارك لا تنقطع عادة المصريين وابداعم في طهي الفتة المصرية وهي عبارة عن فتة بالعيش البلدي مع الأرز وقطع اللحم.
المكونات و طريقة التحضير
- – 3 أرغفة عيش بلدي مقطع مربعات.
- – ثمرة طماطم.
- – 3 ملاعق خل.
- – نصف كيلو لحمة مسلوق.
- – كوبان من الأرز.
- – رأس ثوم.
- – ملح – فلفل – بهارات.
- – رشة من السكر.
- – نصف كوب سمنة أو زيت.
طريقة تحضير الفتة بالعيش البلدي
- – ضعي العيش البلدي في فرن ساخن ثم قومي بتقليبه من وقت لآخر وأتركيه يتحمص.
- – احضري حلة وضعيها على النار ثم ضعي سمنة وزيت أو زبدة واتركيها قليلا.
- – في وعاء آخر شوحي الأرز ثم ضيفي له الملح ورشة من السكر.
- – افرمي الطماطم مع الفلفل في الخلاط ثم افرمي كمية أخرى من الطماطم في الكبة حتى تصبح عصير متجانس، وبالعودة إلى الأرز قلبيه إلى أن يصبح لونه ذهبي قليلا.
- – في وعاء على النار به ملعقة من الزبدة وملعقة من الزيت قومي بتشويح الثوم، وعندما يأخذ اللون الذهبي قومي بإضافة الخل وعصير الطماطم، وملعقتين من الشوربة واتركيها يغلوا قليلا.
- – أما المتبقى من الثوم ضعيه في وعاء آخر ويتم إضافة الطماطم المفرومة مع الملح والفلفل ورشة سكر صغيرة ورشة من البهارات السبعة، ويعد أن تبدأ الطماطم الدخول في مرحلة السواء توضع الشوربة تدريجيا.
- – في وعاء على النار قومي بتشويح اللحمة في السمن والزيت، وتبليها بالملح والفلفل والبهارات.
- – في طاجن ضعي العيش البلدي المحمص ثم عليه الأرز ثم تسقي بالشوربة تدريجيا، يمكن وضع اللحمة فوق الفتة أو في طبق جانبي.
طريقة تحضير صلصة الفتة المصرية
يغلى مقدار كيلو من الطماطم المسلوقة بعد ازالة القشر منها ثم يتم وضعها في الخلاص مع القليل من الملح و الفلفل الاسود و الريحان و الثوم و الخل الابيض ثم يتم وضعها على نار هادئة حتى تتخثر و تفقد السوائل الموجودة بها.
طريقة العيش المحمص
يتم تقطيع العيش على شكل مكعبات ثم قليه في زيت غزير او وضعه مع القليل من الزيت في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 5 دقائق او اقل.
يتم سلق اللحمة ثم تحميرها في الزبدة حتى تأخذ لون ذهبي من كل الجوانب ثم وضع طبقى من الرز المصري في طبق التقديم و الصلصة عليها ثم وضع قطع اللحمة و العيش المحمص .