تعاني بعض السيدات من صعوبة في تقطيع اللحم سواء بسبب برودة السكين الذي تستخدمه أو عدم تمكنها من استخدام السكين بشكل صحيح.
وللتخلص من مشكلة تقطيع اللحم يقدم موقع “learn to cook” للطبخ، نصائح مهمة، وهي.
تجنب تجميد اللحم قبل التقطيع
يفضل عدم ترك اللحم فى الثلاجة لفترة طويلة، لذلك ينصح بتركها من فترة من 45 إلى 60 دقيقة لا أكثر حتى لا تتجمد ويسهل تقطيعها.
اختيار اللحم
توجد شرائح معينة من اللحوم أفضل من غيرها عند التقطيع، لذلك يفضل اختيار النوع المناسب عند الشراء من خلال إجراء اختبار على قطعة لحم صغيرة لمعرفة مدى سهولة تقطيعها لشرائح فى المنزل.
اختيار السكين المناسب
يتطلب تقطيعه استخدام ثلاثة سكاكين أساسية، وهى:
سكين الطهاة: تعتبر أساسية فى المطبخ وتساعد على إزالة اللحم المفروم.
الساطور: تتميز بشفرة عريضة مناسبة لتقطيع القطع الكبيرة مثل لحم الضأن.
سكين القطع: ويتميز هذا النوع بشفرة نحيفة وتساعد على تقطيعه بسهولة.
تقطيع العظام
أشارت بعض كتب الطبخ إلى بعض شرائح اللحم يصعب تقطيعها لاحتوائها على ألياف عضلية للحوم والتى يتطلب تقطيعها بشكل عمودي، لذلك يفضل اختيار اللحم الطرى والذى يسهل مضغه.