الأكلات النوبية/ يحتفل النوبيين اليوم في 7 يوليو من كل عام بـ اليوم العالمي للنوبة، وسط اجواء مليئة بالبهجة، واحياء للعادات والتقاليد النوبية.
في اليوم العالمي النوبي.. تعرف على أشهر أكلات النوبة
ويتميز المطبخ النوبي بمجموعة من الأكلات المميزة، ويستعرض موقع اوان مصر ابرزها وهي على النحو التالي:
الكابد (العيش الدوكة)
الكابد هو عبارة عن عجينة مكونة من دقيق وماء وخميرة، وتخبز على صاج على النار تسمى الدوكة.
الكابيد شبيه بعجينة الكريب، لكنه أسمك منه قليلا.
الصلابية
الصلابية تتكون من دقيق خالص، وهي شبيهة بعجينة الجلاش، وهناك أكلة شبيهة بها تسمى الشدي، والفرق بين الاثنين إن عجينة الشدي تكون متخمرة.
يؤكل الكابيد بالبامية الويكة أو الإتر أو اللحمة بالبصل (الثريد)، أو بالعسل الاسود بالسمن البلدي، أو بالزبادي المحلى، أما الصلابية والشدي يؤكل بأي شيء حتى الخضار.
الاتر
هي عبارة عن خضرة “شبت، كزبرة، سليق”، ويتم وضعه على النار بالماء مع اضافة بيكربونات الصوديوم، ويفرك بالمفراك.
الويكة
الويكة هي عبارة عن البامية الكبيرة، ويتم تسويتها بشوربة اللحمة مع قطع لحم صغيرة، مع اضافة التقلية.
اشهر الاكلات النوبية
الجاكود
وهى الملوخية ولكن على الطريقه النوبيه و تسمى بالفاديكية اترر
الكرمديد
وهى دقيق وماء بالحلبة وسكر
الثوثريد
وهى فته بصلصة الطماطم وبدون لحم
السوريد
هى صلصة ويفت بها العيش الفتى ( الدوكة )
الأصلاد
وهى لحم يتم إنضاجه فى طاجن مصنوع من الفخار ولا يضاف له اى شئ غير البهارات .
الكروملبود
وهى عبارة عن ملح و حلبة
الأبريه
وهو مشروب رمضانى مشهور عند النوبيين ويصنع من دقيق الذرة المطحون والحلبة ويسوى على نفس صاج عيش الدوكة.
السخينة
وهى كمية بصل كبيرة يتم إنضاجها و تحميرها فى الزيت ثم يضاف إليها الطماطم و”اليخنى” و هو بصل مسلوق فى شوربة الحمام ويفرك بالمفراك و يقدم يوم سبوع العروسين مع الحمام وعيش الدوكة
” و الكدوبى “( البامية الجافة ) .
على صعيد اخر طرحت فكرة الاحتفال بـ اليوم العالمي النوبي بهذ العيد في في عام 2004 من قبل عدد من القبائل النوبية.
تعتبر اللغة النوبية الحالية إحدى أعرق اللغات الحامية المنتشرة في أفريقيا والسودان على وجه التحديد ، ويرجع الباحثون تاريخ ظهورها في وادي النيل إلى القرن الثالث قبل الميلاد
و قد تم العثور على وثائق مكتوبة باللغة النوبية القديمة يرجع تاريخها للفترة ما بين القرنين الثامن والرابع عشر الميلادي ، ومعظمها عبارة عن ترجمات لنصوص مسيحية نقلا عن اليونانية .
ولم تكن اللغة النوبية هي أول اللغات التي استخدمت في المنطقة ، إذ كانت اللغة الفرعونية هي اللغة الرسمية ما قبل عهد مروي .
و مع انقطاع الصلة بمصر تلاشت معرفة الناس باللغة المصرية وحلت محلها تدريجيا اللغة المروية التي لم يتمكن احد حتى الآن من فك رموزها . وقد كانت اللغة المروية تكتب بطريقتين : طريقة الصور ( الهيروغليفية ) ، والحروف ( الديموطيقية ) و كان عدد حروفها ثلاث وعشرين حرفا منها أربعة معتلة و وتسعة عشر ساكنة .
أما اللغة النوبية فيرجع تاريخ ظهورها إلى الفترة ما بين القرنين الثاني قبل الميلاد و الثاني الميلادي عندما ضعفت مملكة مروي وبدأ نجمها في الأفول، ويعتقد بأنها جلبت للمنطقة بواسطة القبائل التي وفدت إليها من شمال غرب افر يفيا عبر كردفان عندما استوطنت بالمنطقة إبان سقوط مملكة مروي .