مع زيادة برودة الجو تزداد حاجتنا الى المأكولات التي تجعلنا نشعر بالدفئ ، ومن أكثر تلك المأكولات شيوعا هى المعجنات والتي دائما تحظى بالقبول لدى الكبار والصغار كونها وجبة خفيفة ولذيذة في نفس الوقت .
وعلى طريقة الشيف نادية السيد نقدم لكي طريقة عمل معجنات ضفاير برد الشتا .
مكونات العجينة :
ـ كوباية من الماء الدافئ
ـ كوباية من الحليب الدافئ
ـ نص كوب زيت زيتون أو زيت عادي حسب الرغبة
ـ ا بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ـ ملعقة كبيرة من السكر
ـ 2 ملعقة ونص صغيرة من الخميرة الفورية
ـ 6 كوب دقيق
ـ ملعقة صغيرة من الملح
مكونات الصوص:
ـ 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
ـ ملعقة صغيرة من الزعتر
ـ فص ثوم مهروس
ـ ملعقة كبيره من الزيت
ـ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ـ 6 ملاعق من البقدونس المقطع
طريقة تحضير الصوص
ـ نضيف الزعتر الى معجون الطماطم مع التقليب الجيد
ـ ثم نضيف فص الثوم
ـ ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
طريقة تحضير العجين:
ـ نخلط السوائل في وعاء مع التقليب الجيد
ـ نضيف البيض مع التقليب المستمر
ـ نضيف السكر والملح والخميرة الى الخليط مع التقليب الجيد
ـ نضيف الدقيق تدريجيا مع التقليب لمدة دقيقتين حتى نحصل على قوام ناعم ومتماسك
ـ نترك العجينه من 30 الى 40 دقيقة حتى تتخمر .
طريقة تحضير المعجنات:
نقسم العجين الى نصفين ونقوم بفرد كل نصف فيهم جيدا على سطح مغطى بالدقيق على شكل مستطيل
ـ ندهن العجين بالصوص مع اضافة الجبن الموتزاريلا ورشة بقدونس
نغطى الحشو بالطبقة الثانية من العجين
ـ نقطع العجين على شكل مستطيلات صغيرة وندهنها بالزبدة السايلة
ـ نقوم بلف كل مستطيل من العجين على شكل ضفيرة أو حلزوني
ـ ندخل العجين الى فرن درجة حرارته 180 ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي .
ـ بعد أخراج المخبوزات من الفرن نغطيها بقطعة قماش خفيفة حتى تظل لتحافظ على قوامها .