من أشهر الأكلات التي يتميز بها المطبخ الفلسطيني هي كفتة السمك والتي تتميز بمزاق خاص ولذيد يختلف تماما عن طعمها بأي دولة أخرى .
ويقدم لكي ” أوان مصر” طريقة عمل كفتة السمك على الطريقة الفلسطينية .
المكونات:
6 ملاعق زيت زيتون
كوب كبير من البصل الأحمرمقطع مكعبات
كوب كبير من البصل الأبيض مقطع مكعبات
6 فص ثوم مهروس
كيلو ونصف سمك فيليه من اي نوع تفضلينه
2 فلفل أحمر
¾ كوب من القدونس المفروم
¾ كوب من الشبت المفروم
1 ليمونه مقطعة لشرائح و2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة من بهارات السمك
1ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة من الملح الأسود الناعم
½ كوب زبادي
2ملعقة صغير حبهان مطحون
2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة التحضير
ـ ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة .
ـ ثم ضيفي البصل مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق تقريبا حتى يأخذ اللون الذهبي .
ـ ثم ضيفي الثوم وقلبيه جيدا .
اطحني قطع السمك في مطحنه أو بالسكين حتى تتفتت تماما ثم ضيفي اليها باقي المكونات واخلطيهم جيدا حتى تحصلين على خليط متجانس وناعم.
ـ قومي بتشكيل الخليط على هيئة كرات صغيرة .
ـ سخني الزيت جيدا في مقلاة ثم ضيفي اليه كرات كفتة السمك مع استمرار التقليب حتى تاخذ اللون الذهبي .
ـ بعد تمام النضج ضعيها في صينية فرن مبطنه بورق الزبدة وادخليها الفرن لمدة 5 دقائق .
ـ للتقديم وزعي الزبادي بالتساوي في الطبق ووزعي عليها الكفتة ثم زيني بعيدان الشبت وشرائح الفلفل الحار وشارئح الليمون .