طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة/ هو من أكثر الوصفات التي تفضلها أغلب البيوت المصرية، ويمكن عمله بمجموعة مختلفة من الحشوات، ويقدم موقع اوان مصر الاخباري ابرزها وهي على النحو التالي.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
المقادير
1 لفة
جلاش
نصف كيلو لحمة مفرومة متعصجة
1 كوب حليب
بيضة
رشة فلفل أسود
زبدة مذابة
الجلاش باللحمة المفرومة
خطوات التحضير
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزبدة.
تفرد ورقة جلاش، وتدهن بالزبدة قم توضع فوقها ورقة أخرى.
يوزع على أحد أطرافها مقدار من اللحمة المفرومة، وتلف على شكل رول.
ترص في الصينية على شكل اسطواني، وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
يدهن الجلاش بالزبدة، ويدخل الفرن حتى يبدأ في النضج.
يوضع الحليب في كوب، ويضاف إليه البيضة وفلفل اسود، ويخفق جيداً.
يصب خليط الحليب فوق الجلاش مع مراعاة توزيعه بالتساوي.
يدخل الفرن لمدة أخرى لمدة 20 دقيقة وحتى يكتسب اللون الذهبي.
يخرج من الفرن، ويترك ليهدأ قليلاً.
يقطع، ويقدم ساخن او بارد حسب الرغبة.
طريقة عمل الجلاش الحلو
4 كوب حليب دفئ
نصف حليب بارد
5 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
12 ورقة جلاش
4 كوب حليب
زيت للقلي
شربات (قطر)
فستق مجروش، جوز هند مبشور، كريز مجفف أو مربى الزهر للتزيين.
طريقة التحضير
للقشطة
يذاب النشا في الحليب البارد، ثم يضاف إليه الحليب البارد تدريجيا إلى الحليب الدافئ، ويضاف ماء الورد مع التقليب على نار متوسطة للحصول على خليط يشبه القشطة.
يصب في قالب مستطيل ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويسهل تقطيعه ثم يقطع الى مربعات.
للجلاش
يوضع الحليب في صينية عميقة يتناسب حجمها مع حجم اوراق الجلاش
تغمس ورقة الجلاش في الحليب، بحيث تتشرب الحليب من الجهتين، وتوضع قطعة القشطة في المنتصف ثم تطوى اوراق الجلاش عليها من جميع الجوانب.
يكرر السابق مع باقي كمية الجلاش والقشطة.
تترك وحدات الجلاش في الصاج قليلا حتى تتشرب الحليب.
يسخن الزيت على نار متوسطة ويحمر الجلاش من الجهتين، حتى يصبح لونه ذهبيا.
يرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم يوضع وهو ساخنا في الشربات الدافئ ثم يرفع ويصفى.