كتبت / ندى سليم
ليكي اهم الطرق البسيطه لعمل الصوصات التي لا غني عنها علي سفره رمضان ، بطرق صحيه و بدون مواد حافظه، وبافضل نتيجه. طريقة عمل الصوصات لعمل الصوصات في المنزل تحتاجين إلى عناصر بسيطة جدًا موجودة في كل مطبخ، واختيار الصوص المناسب مع الوجبة التي تقدمينها لأسرتك يمنحها مزيدًا من الطعم الرائع والقوام الذي يُقاوم،
نقدم لكِ الآن طريقة عمل مجموعة مختلفة ورائعة من الصوصات اللذيذة.
طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر
المقادير:
2 ملعقة زبد.
2 ملعقة دقيق.
2 كوب حليب.
رشة بابريكا.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
¼ كيلو جبن شيدر.
طريقة التحضير
ـ في مقلاة على النار، ضعي الزبد ثم الدقيق وقلبيها جيدًا.
ـ أضيفي الحليب إلى المزيج السابق، مع التقليب بالمضرب اليدوي إلى أن يمتزج كل القوام.
ـ أضيفي إلى الخليط البابريكا والملح والفلفل الأسود والجبن الشيدر، وامزجي المكونات معًا جيدًا.
ـ الآن أصبح لديكِ صوص الجبن الشيدر الرائع، يمكنك تغميس المقرمشات والعيش المحمص فيه.
طريقة عمل الكاتشب
المقادير:
ـ فلفل أحمر مفروم.
ـ بصلة مفرومة.
ـ 10 حبات طماطم مفرومة.
ـ كوب خل.
ـ ½ كوب عسل.
ـ ملعقة كبيرة ملح.
ـ عود قرفة.
ـ ملعقة خردل.
طريقة التحضير
ـ في وعاء عميق على النار ضعي الفلفل الأحمر والبصل والطماطم.
ـ ضيفي إليها الخل والعسل والملح.
ـ على منديل قماش صغير أو شاش ضعي عود القرفة والخردل واربطي المنديل جيدًا، ثم ضعيه مع المكونات السابقة.
ـ اتركي الخليط السابق على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، بعدها افرميها بالخلاط أو الهاند بليندر.
ـ أعيدي الخليط مرة أخرى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب المستمر. والآن أصبح لديكِ صوص كاتشب رائع.
طريقة عمل الثومية
المقادير
ـ 2 كوب ماء.
ـ 4 ملاعق كبيرة نشا.
ـ ملعقة ملح.
ـ 5 فصوص ثوم.
ـ عصير 2 ليمونة.
ـ ½ كوب زيت.
طريقة التحضير
ـ في مقلاة على النار، ضعي الماء والنشا وامزجيها بالمضرب اليدوي جيدًا.
ـ في وعاء عميق ضعي الخليط السابق بعد رفعه من على النار.
ـ أضيفي إليه الملح والثوم والليمون والزيت.
ـ اضربي كل المكونات السابقة باستخدام الهاند بليندر.
ـ قدمي الثومية مع ورق العنب والشاورما وغيرها من الوصفات المختلفة.
ـ صوص المايونيز
ـ ٤ حبات من البيض.
ـ ملعقة طعام من الخل الأبيض.
كوب من الزيت النباتي.
ملح وفلفل.
ملعقة طعام من المسطردة.
طريقة التحضير
ـ في وعاء مناسب نقوم بفصل صفار البيض عن البياض ،مع العلم ان تلك الوصفة لا تحتاج بياض البيض لذلك يمكنك الاحتفاظ به واستخدامه في وصفات أخرى.
ـ في الخلاط نقوم بوضع مقدار صفار البيض .
ـ نضع الخل والملح والفلفل والمسطردة، نقوم بتشغيله حتى تمتزج المكونات معا.
ـ بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت تدريجياعلى المزيج، سوف نلاحظ أن قوامه تغير وأصبح سميكا.
ـ قومي بتذوق المايونيز وتأكدي أنه لا يحتاج أي إضافات.
ـ بعد ذلك نقوم بسكب صوص المايونيز في الأطباق الخاصة به، وبذلك أصبح جاهزا للتقديم.