وكما كانت التفاحة حاضرة لمشهد بزوغ فجر فيزياء نيوتن وكانت شاهدة على انتحار العبقري آلان تورنج الذي قام بفك شفرة الانجما التي كان الألمان يستخدموها لتشفير مراسلاتهم ابّان الحرب العالمية الثانية فانها أيضا سيدة مسرح الأحداث التي كانت سبباً في اكتشاف فيتامين سي.
لقد كانت التفاحة ملهمة للعلماء كما كانت الأقلام المتكسرة نهاية حتمية يومية ليوميات إبداع فولتير الفيلسوف الكبير .
كثير من الناس يشاهد أحداثاً ولا يلقي لها بالاً وهي بمثابة شعاع نور تغرد فوتوناته باحثة عن الذين يجيدون قراءة رسائل القدر.
لقد لاحظ ألبرت زينت جورجي ان التفاحة عندما ترميها وترتطم بحائل فان الجزء المرتطم تتهتك خلاياه النباتية وتتحول الى اللون البني نتيجة التأكسد ولكن يحدث ذلك بعد فترة من الوقت ولقد عزا ذلك لوجود مادة مضادة للاكسدة هي سبب في تأخير عملية الأكسدة.
وبعد مسيرة شاقة تمكن من فصل تلك المادة ولكن بكمية قليلة جدا لا تتعدى الجرام ونصف واذ أن الامكانيات في تلك الفترة كانت متواضعة فلم تكن هذه الكمية تساعده على الوصول إلى تركيب تلك المادة الجديدة.
وبعد توقف دام حوالي سنة لم يجد ألبرت فيها حلاً للحصول على كمية يمكن استخدامها في إجراءات التعرف على هوية المادة المنشودة.
وعندما جاء الميعاد وحان طلوع شمس فيتامين سي فان زوجة ألبرت قدمت لزوجها وجبة من الفلفل الحلو والذي كان يكرهه وهنا طرقت ذهنه فكرة تجربة الفلفل لمحاولة استخلاص كمية من المادة وفعلا نجح في الحصول على كيلو جرام من المادة مما اتاح له التعرف على تركيبة فيتامين سي ومن ثم إمكانية تصنيعه كيميائيا.
لفيتامين سي دورا هاما في الحفاظ على كفاءة خلايا الجهاز المناعي بل وسلامة الخلايا الطلائية بالجسم كله.
يمثل فيتامين سي أو حمض الاسكوربيك أهمية كبيرة باعتباره مضاد اكسدة يحمي الجسم من ويلات الشوارد الحرة free radical التي تتسبب في كثير من الأمراض بتدميرها لغشاء الخلية الدهني الذي تمثل الروابط الكيميائية المزدوجة النسق الشائع فيه كما أن تلك الشوارد تهاجم أيضا المادة الوراثية.
فيتامين سي مهم جدا لامتصاص الحديد مما يقي من الأنيميا بالإضافة إلى دوره في تكوين كولاجين العظام.
يتواجد فيتامين سي بكميات كبيرة في الفلفل والجوافة والحمضيات كالليمون والبرتقال.
فيتامين سي لا يصنعه الجسم وهو يذوب في الماء وهام جدا كما اسلفنا لصحة الانسان لذا فان الحصول على كمية مناسبة يومياً من حامض الاسكوربيك شئ ضروري .
تحتوي ثمرة الليمون الواحدة على ضعف احتياجك اليومي من فيتامين سي وتحتوي ثمرة الجوافة على فيتامين سي بحوالي ثلاثة أضعاف ما تحتويه ثمرة الليمون.
ومابين التفاح والفلفل يشق فيتامين سي طريقه للوجود المعملي وستظل قرعات أيادي القدر والآذان المصغية لها هي الأنامل الذهبية والقلوب التي تجيد فهم حنوها.
لقد ساهم ألبرت زينت جورجي اسهاماً كبيراً في تقدم العلوم الحديثة فلقد كان له الفضل فى فهم كثير من خفايا التفاعلات الحيوية بالجسم ولقد حصل على جائزة نوبل في عام 1937.
تحول لون الفواكه إلى اللون البني نتيجة الأكسدة التي يحفزها الأوكسجين وأنزيمات التأكسد بالفاكهة يمكنك أن تأخرها بإضافة الليمون اليها.
وتزور شمس نهار المدنية كهوف افئدة اهل الارض لينتفع بجمال اطيافها كل قلب جميل فيصدع بالامل والفكر والاخذ بيد الناس نحو التمدن ونحو كشف أسرار الكون المليئ بالاشارات فافهم وكن بصيرا.
سيظل أهل الأعمار هم الثمرة الطيبة لبذرة استخلاف الانسان الذي فضله الله على جميع الخلائق بنعمة الروح وما يستتبعها من بسمات تحلق بالرقي والإبداع والضمير الحي الرحيم بالإنس والنبات والحيوان.