طريقة عمل البيتزا / تنتشر المطاعم التي تختص بعمل البيتزا على الطريقة الإيطالية، ولكن البعض يُفضّل عملها في المنزل لضمان نظافة وجودة المكوّنات، بالإضافة لكونها في متناول الجميع، وسنقوم بعرض أسرار عمل البيتزا الايطالية خلال التقرير التالي.
طريقة عمل البيتزا الايطالي .. تعرف على المكونات وطريقة التحضير
هناك مجموعة من الخطوات والنصائح المهمة، التي إذا تم اتباعها في طريقة عمل البيتزا الايطالي تضمن نجاح الوصفة بنسبة كبيرة.
نصائح لنجاج طريقة عمل البيتزا الايطالية
الدقيق
نخلي الدقيق حتى تدخلي الهواء بين ذراته، وهذه خطوة مهمّة لكلّ أنواع المعجنات وحتى الكيك؛ لأنّ وجود الدقيق في الكيس يخرج الهواء منه وعند تنخيله قبل عجنه فإنّه يساعد في انتفاخه. الملح يجب أن تستخدمي كمية بسيطة بقدر رشة ملح على العجينة ولا تزيدي عن ذلك لأن الملح الكثير يُفسد العجينة.
النشابة
من المعروف أن النشابة تُستخدم لفرد العجينة ولكن هذا الأمر يجب تجنبه خلال عمل البيتزا، فقط قومي بفرد العجينة بيديك وإذا شعرت بأنها غير طرية بشكل كافي اتركيها لبعض الوقت بدرجة حرارة عادية ومن ثم اعيدي فردها بيديك وليس من الضروري أن تكون بشكل دائري فبعد نضجها بإمكانك تقسيمها كما تشائين.
الجبن
اختاري أجود أنواع الجبن الخاص بالبيتزا حتى تحصلي على مذاق مثل الذي في المطاعم وبإمكانك دمج أكثر من نوع من الجبن عند تحضير البيتزا.
الطماطم
عندما تكون حبات الطماطم ليّنة فإنّها سوف تحتوي على العديد من السوائل التي تُفسد العجينة لهذا قومي باختيار حبات الطماطم الصلبة حتى لا تنزل منها سوائل فتصعب نضج البيتزا.
الفرن
من المهم أن تُثبتي الرف في وسط الفرن وأن تسخنّيه مسبقاً لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة قبل وضع البيتزا فالحرارة المنخفضة لا تُعطيك النتيجة المطلوبة.
طريقة تحضير البيتزا الايطالية
مكونات البيتزا الايطالية
ثلاثة أكواب من الدقيق
نصف علبة صغيرة من اللبن
كوب حليب دافئ
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغير باكنج باودر رشّة ملح
لكي تحصلي على عجينة مذاقها مثل الذي في المطاعم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
طريقة تحضير البيتزا
ضعي في الخلاط الكهربائي كوب الحليب السائل مع اللبن واخلطيهم.
أضيفي كوب من الدقيق مع الخميرة والسكر واخلطي المزيج لمدّة دقيقتين.
اسكبي الخليط في وعاء وأضيفي الملح، والباقي من أكواب الدقيق “كوبين”، والباكنج باودر، واعجني العجينة.
موضوعات متعلقة