كتبت: ندى صلاح الدين
يُعد زيت الزيتون من أهم الزيوت الموجودة بسبب غناه بالعديد من الفوائد، وتستخدمه الكثير من النساء في الطهي، لهذا نقدم لكِ الفرق بين زيت الزيتون الأصلي و المغشوش وأهم فوائد الزيتون وأنواعه ومكوناته.
المكونات
ويتكون زيت الزيتون من الدهون المشبعة وغير المشبعة، وهى عبارة عن أحماض دهنية: “أوليك، لينوليك، بالمتيك، ستيريك”، بالإضافة إلى أوميجا 3 وأوميجا 6، وفيتامينات أهمها: فيتامين هـ، و فيتامين ك، بالإضافة إلى: (أ ، ب1 ، ب2 ، ب3 ، ب6 ، ب9 )، ومعادن: “كالسيوم، حديد، ماغنسيوم، فوسفور، بوتاسيوم، صوديوم”، ولا يحتوي على بروتين أو كربوهيدرات.
أنواع زيت الزيتون:
زيت زيتون بكر ممتاز
زيت زيتون بكر
زيت زيتون نقي
زيت زيتون خفيف
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
ويتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة قوية، ولونه يكون مائل إلى اللون الأخضر عندما يكون معصور منذ وقت قريب، و بعد ذلك يصبح مائلا إلى اللون الأصفر الفاتح.
ويُعد زيت الزيتون الأصلي أكثر لزوجة من أى زيت آخر، ويحتفظ بمذاق مميز لمدة طويلة، ويحافظ على قيمته الغذائية وفيتاميناته الطبيعية مدة تخزينه.
فإذا كانت الحموضة عالية فهذا يعني أن الزيت غير أصلي ورديء، أما إن كانت الحموضة قليلة فهذا يعني أنه زيت أصلي و جودته عالية.
فوائد زيت الزيتون
- يقلل تناول زيت الزيتون بشكل أساسي في الوجبات، من خطر الإصابة بمرض الزهايمر؛ لأنه يحتوي على مركب الفينول الطبيعي، الذى يواجهة الزهايمر، الذي يأتي مع الشيخوخة.
- يحمي الكبد من الأكسدة، ويحتوي على مواد مضادة للالتهابات المزمنة، التي تتسبب في الإصابة بأمراض القلب، والسرطان، ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري والزهايمر والتهاب المفاصل.
- يحارب الاكتئاب، حيث اكتشفت الأبحاث أن تناول كميات أكبر من زيت الزيتون والدهون غير المشبعة الموجودة في الأسماك والزيوت النباتية الدهنية، تخفض من خطر الاكتئاب.