كتبت_ ياسمين أحمد
تعد الكبسة من الأكلات التي يفضل تناولها الكثيرين، وهي لم تقتصر على الدول العربية فقط بل لها جمهورها في مختلف الدول الأوروبية، والأغلب يظن أن هذه الوصفة اللذيذة سعودية الأصل، إلا أن الحقيقة عكس ذلك، فهي إسبانية الأصل ومن الأكلات الرئيسية في العديد من المطاعم الأوروبية.
أصل الكبسة
أصول أكلة الكبسة تعود إلى الفقراء الإسبانيين والذين كانوا خدم من العرب، ومما دفعهم الحال لتجميع ما يتبقى من أكل النبلاء والأمراء ويجمعونه كله في طبق واحد ويطلقون عليه اسم “الباهية”، وهي كلمة محرفة من كلمة “بقية” أي بقايا الطعام، وفي يوم من الأيام دخل أحد الحكام الأندلسيين المطبخ وتذوق هذا الطبق ونال إعجابه بشدة، وأمر الطباخين بإعداد نفس الطبق، وتحولت مع الوقت من بقايا طعام إلى أكلة رئيسية وطبق أساسي على الموائد.
الآن الشعب الإسباني يفضل تناول طبق الكبسة في يوم الأحد من كل أسبوع خارج المنزل ويتم طهيها على الخشب أو الفحم.
سبب تسميتها بالكبسة
سميت بالكبسة بسبب وضع جميع المكونات على بعضها البعض وتنضج في إناء واحد، وأخذت هذه الأكلة تطور في البلدان العربية بإضافة اللحم حتى اكتسبت شكلها الحالي في أغلب الدول العربية وانتشرت إلى باقي البلدان.
اقرأ أيضا:
في اليوم العالمي للمرحاض.. أمراض تنتقل من خلاله “الالتهاب الرئوي” أبرزها