ورق العنب يعد من المحاشى الأكثر شهرة فى مصر،ولذلك نقدم لكي اليوم طريقة عمل طاجن ورق عنب بشرائح اللحم اكثر أكلة أثارت ضجة وبدأت ربات المنازل بالبحث عنها، إليكي أبسط وأسهل طريقة لعمل طاجن ورق عنب بشرائح اللحم .
المقادير
- ½ كيلو ورق عنب
- ⅗ كيلو لحم ستيك
- ½ كيلو ارز مصري
- 1½ كيلو طماطم متسبكة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- ¾ كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة سمنة بلدي
- ½ كوب عصير ليمون
- 5 ثمرة برتقال عصير
- 1 كوب كزبرة
- 1 كوب بقدونس
- 1 كوب شبت
- 4 فص ثوم
- 1 حبة فلفل حار مفروم ناعم
- 2 حبة بصل مفرومة ناعم
- 4 حبة جزر
طاجن ورق عنب بشرائح اللحم
طريقة التحضير
لسلق ورق العنب :
-
في إناء نضع حوالي كوبين من الماء مع عصير 4 ليمونات و رشة سكر و ملعقة زيت وضعي الورق لمدة دقيقة فقط.
طريقة التحضير
*يتبل البوفتيك بالملح والفلفل
*يوضع قليل من الزيت على الجريل أو الطاسة ثم يضاف إليها قطع البوفتيك حتى يصبح نصف سوى
*لعمل خلطة الورق العنب، توضع الخضرة ” شبت وبقدونس وكزبرة” مع البصل والطماطم المبشورة والثوم مع إضافة نعناع ناشف وشطة وصلصة مذابة في قليل من الماء ويلف ورق العنف بخلطة الأرز السابق تحضيره
*يدهن قاع الطاجن بقليل من الزيت ويضاف إليه قطع البوفتيك
*يرص ورق العنف فوق البوفتيك ثم يضاف إليه الشوربة ويوضع على النار
لعمل الشوربة التي يسقى بها ورق العنب :
-
في إناء نضع عصير البرتقال والليمون مع الجزء المتبقي من الطماطم بالإضافة إلي جزء من ماء سلق ورق العنب حتى يسخن فقط ولا يغلي.
-
نسقي به ورق العنب و يكون مستواه اقل من حجم المحشي ويوضع على الوجه باقي شرائح اللحم و شرائح جزر و طماطم و ثوم و نغطي الوجه بورق عنب غير محشي و يرفع على النار حتى الغليان و يترك عشر دقائق بعد الغليان ثم نهديء النار و يترك من نصف ساعة لساعة الا ربع حتى ينضج.
-
ولابد ان يرفع من على النار و لا يزال به ربع كوب من السائل و يرفع في مكان بارد و لا يقدم الا بعد ان يبرد تماما و عند التقديم يرش على وجهه المتبقي من سائل التسوية مع القليل من زيت الزيتون.