يبدو أن وزارة التموين بصدد تبني فكرة باحث من وزارة الزراعة ، لإنتاج الخبز من البطاطا، وذلك لتقليل الاعتماد على القمح نتيجة أزمة الغذاء العالمية بعد الأزمة الروسية الأوكرانية.
ستكون البطاطا أحد مكونات الحياة
وأعلن الدكتور علي المصيلحي وزير التموين ، أمس الأحد ، خلال مؤتمر صحفي حول الاستعدادات لعيد الأضحى المبارك ، أن البطاطس ستكون أحد مكونات سبل العيش خلال الفترة المقبلة ، مضيفًا أن ذلك معروض على النحو التالي: نتيجة لمشكلة القمح ، وأن أي أردب يرسله المزارع للحصول على الإمدادات سيعاد إليه كمصدر رزق مدعوم من الدولة.
طريقة صنع الخبز من البطاطا
كشف الدكتور عبد المنعم الجندي صاحب فكرة إنتاج الخبز من البطاطس ، أنه يعمل على فكرته منذ 20 عامًا قبل إدخالها إلى نظام الخبز، موضحًا أن الخبز سيكون مصنوعًا من البطاطا.
وأضاف إلى أن طهي البطاطا وإضافتها بنسب تصل إلى 50٪ بطاطا و 50٪ طحين لإنتاج خبز عالي الجودة بمواصفات جيدة ويحتوي على نسبة جيدة من البروتين.
وأشار في تصريحات صحفية ، إلى أن إضافة الدقيق إلى البطاطا أفضل من إنتاج خبز القمح الكامل من الدقيق، مضيفا أن خبز البطاطا ينتج في محافظة الوادي الجديد بنسب متفاوتة بالدقيق.
خفض التكلفة الإجمالية للرغيف
قال عطية حماد، رئيس شعبة المخابز بغرفة القاهرة ، إن أي إضافة تتعارض مع القمح في صناعة الخبز البشري ليست مشكلة، مشيرًا إلى أن إضافة دقيق البطاطا لـ مكونات رغيف الخبز سوف يساهم في خفض التكلفة الإجمالية للرغيف في ظل ارتفاع أسعار القمح.
وأضاف حماد أن دقيق البطاطس سيشمل نسبة معينة من مكونات الخبز ، وهذه النسبة ستحددها وزارة التموين ، ويمكن أن تتراوح بين 10 و 20٪.
وشهدت أسعار القمح ارتفاعات كبيرة متتالية منذ إعلان الحرب الروسية الأوكرانية ، حيث تعد مصر أكبر مشتر للقمح في العالم ، وتشير بيانات وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن روسيا كانت أكبر مورد للقمح لمصر. الموسم الماضي.
تسيطر روسيا وأوكرانيا على حوالي 29٪ من تجارة القمح العالمية ، وفقًا لبيانات CNBC ، وقد قطعت الحرب الكثير من إمدادات القمح في العالم ، مما أدى إلى ارتفاع أسعاره.
وأوضح أن إضافة دقيق البطاطا للخبز لن يحلوه ، لأن هناك أنواعًا من البطاطا لا تحتوي على السكر.
وأشار إلى أنه جرت محاولات في السنوات السابقة لاستخدام دقيق الذرة والشعير في مكونات رغيف الخبز لخفض تكلفته، لافتًا أن تكلفة رغيف الخبز المدعم المصنوع من دقيق القمح بلغ نحو 80 قرشاً ، ويباع بنحو 5 قروش ، وهو ثمن باهظ على الدولة.
وتابع أن إدخال دقيق البطاطا في مكونات رغيف الخبز قد تم اختباره في محافظة الوادي الجديد ولاقى قبولاً جيداً من قبل المستهلكين.
التموين: رغيف الخبز بـ5 قروش في الموازنة العامة الجديدة
طريقة لعمل البطاطا بالبشاميل.. إليكِ التفاصيل