تكثر العزائم في شهر رمضان المبارك، وبشكل عام تشعر ربة المنزل بنوع من الحيرة في تحضير وجبة الإفطار، حيث تحرص أغلب ربات البيوت على جعل السفرة الرمضانية بها نوع من التنوع، ويخلصك موقع “أوان مصر” من الحيرة بتقديم طريقة عمل الممبار.
طريقة غسيل الممبار
– يتم نقع وغسل الممبار بواسطة الماء الجاري وندعكه بالقليل من الدقيق والملح حتي نستخلص كل الزفارة منه، ونتركه منقوع في ماء مضاف إليها ليمون.
طريقة الحشوة
– 5 بصلات مبشورين في الكبه..
– طماطم منزوعة القشر مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا..
– حزمه من البقدونس وحزمه من الكزبرة وحزمة من الشبت..
– 2 ملعقة من صلصة/معجون الطماطم
– كوب صغير من الزيت النباتي
البهارات المستخدمه في الحشو:
– ملعقتين كبار من الملح (علي حسب كمية الممبار المستخدمه)
– ملعقة من الفلفل الأسود
– ملعقة من البابريكا
– ملعقة من البهارات المشكلة
– ملعقة من الكمون
– ملعقة من الكزبرة الجافة
– رشة من الحبهان المطحون
– ملعقة جنزبيل بودر
– ملعقة من البصل البودر
– ملعقة من الثوم البودر
– ملعقة من النعناع الجاف
– رشة من جوزة الطيب
– رشة بسيطة من القرفة
– ملعقة صغيرة من السكر (أهميته بيعادل طعم التتبيلة من البهارات والصلصة)
الطريقة
يتم خلط المكونات كلها معًا بشكل جيد جدًا.
ثم يتم حشو الممبار
طريقة سلق الممبار
– في اناء به ماء فاتر يتم أضافة فصوص من الثوم، وقطع من البصل والطماطم، وننكهه الماء بالقليل من البهارات: (ملعقتين من الملح، عود قرفة سيجار، ورق لورا، فلفل أسود فصوص، قرنفل، حبهان فص، ورشة من جوزة الطيب و2 مكعب مرقة دجاج/شوربة دجاج)..
– نترك الماء تأخذ غلوه مع البهارات وقطع الخضار، ثم نقوم بأضافة الممبار..
– ملحوظة هامة: لا نقوم بغلق الأناء علي الممبار اثناء السلق..
– بعد الانتهاء من السلق نقوم بتصفية الممبار جيدًا من الماء أو المرقة..
طريقة قلي الممبار
– في طاسة بها كمية من الزيت (ملحوظة هامة:- كمية الزيت صغيرة) ونهدي النار قليلا.
موضوعات متعلقة