كتب: محمودالفيومي
اكثر من 50عام توارثوها أبً عن جد أسرة قبطية مكونة من زوج والزوجة والأخوة امتهنوا تصنيع كحك العيد، حيث يُقبل عليهم المسلمين كل عام للشراء منهم، في منطقة الجون بمدينة الفيوم.
ويقول اشرف اسحاق، ل”أوان مصر” إن والده كان أول حلواني بالمدينة صنع الكحك والبسكويت وكنا بننزل نساعده انا واخواتي لحد ما تعلمنا المهنة وبعد ما توفاه الله أكملنا نحن الصنعة واستمرينا حتى أصبح لنا الزبون الخاص بنا.
واضاف اسحاق،أن البداية كانت في حجرة صغيرة بمنزلهما الكائن بحي الجون بمدينة الفيوم، وتحولت تلك الغرفة بعد ذلك إلى معمل كبير، ونالت شهرة واسعة بين نساء الفيوم اللائي اعتدن على شراء الكحك منها في الأيام الأخيرة من شهر رمضان، ومعظم زبائننا من المسلمين رغم أننا أسرة مسيحية ويأكل كعكنا الغني والفقير ونشعر ببهجة تجاه ذلك”.
واستكمل حديثه “رغم أن صناعة الكعك ترتبط بموسم واحد في العام ولا تحقق دخلا كبيرا للأسرة لكن الشهرة التي نالها كعكنا في أحياء المدينة جعلت الكثيرين يرغبون شراءه منا ونشعر بسعادة كبيرة أثناء إعداد الكعك أنا وإخوتي لمشاركة الناس فرحتهم”.
وتابع: أن سعر البسكويت ٨٠ جنيها للكيلو، والكحك بـ ٧٠ جنيها للكيلو، وأيضا الغريبة والبيتفور جميعهم بالسمن البلدي مقارنة بأسعار السوق.
